دستگاه دیسپلی چیست؟
دستگاه دیسپلی وسیله‌ای کاربردی در رستوران‌ها، فست فودها و هتل‌ها است. این دستگاه به منظور نمایش و حفظ دمای مطلوب غذاها طراحی شده است. این دستگاه‌ها برای نگهداری غذا در دمای ثابت و مناسب برای مدت زمان مشخص به کار می‌روند. آنها غذا را گرم نگه می‌دارند و از سرد شدن یا افت کیفیت غذا جلوگیری می‌کنند. همچنین با وجود آنها امکان مشاهده انواع غذاها موجود است. این ویژگی‌ها باعث افزایش بهره‌وری و رضایت مشتریان می‌شود.
قیمت دستگاه دیسپلی با توجه به چندین عامل متفاوت است. از عوامل موثر در تعیین قیمت دیسپلی می‌توان به نوع متریال، سیستم گرمایشی، ظرفیت و ویژگی‌های دستگاه اشاره کرد. قیمت ارزان‌ترین دیسپلی 85 دلار است. به طور کلی هر چه دستگاه پیشرفته‌تر و با ویژگی‌های بیشتر باشد، قیمت بالاتری دارد. برای اطلاعات دقیق‌تر می‌توانید با کارشناسان مهتاب گستر تماس حاصل فرمایید.
مشخصات فنی دستگاه دیسپلی
معمولاً دستگاههای دیسپلی از سیستم‌های گرمایشی مدرن مانند المنت‌های برقی یا سیستم‌های حرارتی دیجیتال برخوردار هستند. این سیستم‌ها دما را در سطحی ثابت و مناسب نگه می‌دارند. این سیستم‌ها می‌توانند دما را در محدوده ۶۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد حفظ کنند تا غذاها همیشه داغ و آماده سرو باقی بمانند. بسیاری از دستگاههای دیسپلی به سیستم بخاردهی مجهز هستند. این سیستم رطوبت غذا را حفظ کرده و از خشک شدن آنها جلوگیری می‌کند. سایر مشخصات این گرمکن‌های غذا عبارتند از:
- نوع متریال
معمولاً بدنه این دستگاه‌ها از جنس استیل ضد زنگ است. این ساختار علاوه بر مقاومت بالا در برابر خوردگی، به بهبود پخش حرارت کمک می‌کند.
- شیشه‌های شفاف و نشکن
شیشه‌های نشکن یا سکوریت یکی از ویژگی‌های مهم در طراحی دستگاههای دیسپلی هستند. این شیشه‌ها به نمایش واضح و جذاب غذا کمک می‌کنند. همچنین آنها در حفظ دما و رطوبت داخلی دستگاه نقش مؤثری دارند. شیشه سکوریت به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، تغییرات دما و فشارهای فیزیکی را تحمل می‌کند.
- کنترل دما و رطوبت
کنترل دما و رطوبت یکی از قابلیت‌های مهم در بسیاری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. دستگاههای دیسپلی نیز به سیستم‌های کنترل دما و رطوبت مجهز هستند. برای حفظ ظاهر و کیفیت غذا، دمای دستگاه باید به صورت دقیق تنظیم شود. با کمک این سیستم‌ها و تنظیم دما و رطوبت، از خشک شدن یا فاسد شدن غذاها می‌توان جلوگیری کرد.
- لامپ‌های نسوز
نورپردازی مناسب در هر طبقه از دستگاه دیسپلی، تأثیر بسزایی در جلب توجه مشتری و ارائه مواد غذایی دارد. لامپ‌های نسوز با مصرف انرژی کم و عمر طولانی، هزینه‌های نگهداری دستگاه را کاهش داده است.
- وجود چرخ
چرخ‌های موجود در دستگاههای دیسپلی یکی از ویژگی‌های کاربردی و مهم این تجهیزات هستند. این چرخ‌ها به کاربران امکان جابجایی سریع و بی‌دردسر دستگاه را فراهم می‌کنند.
انواع دستگاه دیسپلی
پیراشکی و سیب زمینی سرخ شده از غذاهای خوشمزه و محبوب در میان تمامی سنین و سلیقه‌ها هستند. این خوراکی‌ها به دلیل طعم دلپذیر و تردی، جایگاه ویژه‌ای در منوی رستوران‌ها، فست فودها و حتی میان وعده‌های خانگی پیدا کرده‌اند. یکی از دغدغه‌های مهم رستوران‌ها و فست فودها، حفظ تازگی و کیفیت این غذاها تا زمان سرو است. غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی و پیراشکی به سرعت دچار تغییر در بافت و طعم می‌شوند. برای حفظ بافت و کیفیت این غذاها در رستوران‌ها از تجهیزاتی همچون کانتر گرم و دستگاه دیسپلی استفاده می‌شود.
دستگاههای دیسپلی با قابلیت تنظیم دما و رطوبت، محیطی ایده آل برای نگهداری غذاها فراهم می‌کنند. این دستگاه‌ها با جریان هوای گرم یکنواخت و ملایم، از خشک شدن یا نرم شدن بافت غذا جلوگیری کرده؛ در نهایت تازگی و طراوت آنها را حفظ می‌کنند. دستگاه دیسپلی بسته به نوع کاربرد و مواد غذایی در انواع مختلف موجود است. در ادامه به انواع دستگاه دیسپلی اشاره می‌کنیم:
دستگاه دیسپلی مرغ سوخاری
مرغ سوخاری و بریان یکی از غذاهای پرطرفدار در سراسر جهان است. دستگاه مرغ بریان یکی از تجهیزات مهم برای تهیه مرغ سوخاری است. این دستگاه با طراحی خاص خود، به پخت یکنواخت مرغ‌ها کمک می‌کند. حفظ کیفیت مرغ سوخاری پس از پخت به تجهیزات مناسبی نیاز دارد. دیسپلی مرغ سوخاری برای نگهداری مرغ سوخاری و سایر غذاهای گرم به کار می‌رود. دیسپلی هنی پنی به صورت بدنه استیل و بدنه رنگی عرضه می‌شود که از نظر عملکرد و کارایی هیچ تفاوتی ندارد. در واقع هر دو گزینه برای نمایش و نگهداری غذاها به طور مؤثر و کارآمد عمل می‌کنند.
دستگاه دیسپلی سیب زمینی سوخاری
دستگاه دیسپلی سیب زمینی سوخاری یکی از تجهیزات پرکاربرد در رستوران‌ها و فست‌فودها است. این دستگاه برای نگهداری و نمایش سیب زمینی‌های سوخاری به کار می‌رود. این تجهیزات قادر به تامین دمای مورد نیاز برای نگهداری طولانی مدت سیب زمینی هستند. با وجود این تجهیزات سیب زمینی‌ها همچنان ترد و داغ باقی می‌مانند. این دستگاه دارای قفسه‌های استیل با قابلیت تنظیم ارتفاع است.
دستگاه دیسپلی پیراشکی
این دستگاه دمای مناسب را برای نگهداری پیراشکی‌ها فراهم می‌کند. آنها از خشک شدن یا افت کیفیت پیراشکی جلوگیری می‌کنند. دستگاه دیسپلی پیراشکی در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف موجود است. علاوه بر نگهداری پیراشکی، این دستگاه می‌تواند برای نمایش و نگهداری شیرینی‌ها، دونات و کروسان استفاده شود. این دستگاه با استفاده از سیستم‌های گرمایش کم مصرف، از مصرف انرژی جلوگیری می‌کند.
انواع دستگاه دیسپلی بر اساس شکل ظاهر
رستوران‌ها و فست فودها برای پاسخگویی به نیازهای مشتریان و افزایش سرعت خدمات، از تجهیزات حرفه‌ای و پیشرفته‌ای استفاده می‌کنند. این تجهیزات شامل فر صنعتی، سرخ کن صنعتی و دستگاههای دیسپلی برای نمایش و نگهداری غذاها هستند. دستگاه دیسپلی برای نگهداری انواع غذاها همچون پیتزا، سیب زمینی، قارچ و مرغ سوخاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. این تجهیزات بر اساس شکل ظاهر در مدل‌های مختلفی موجود است.
دیسپلی ایستاده
این مدل از دستگاه گرمکن به صورت ایستاده طراحی شده است. آنها دارای قفسه‌هایی هستند که به راحتی می‌توان غذاها را در آن قرار و نمایش داد. دستگاههای دیسپلی ایستاده معمولاً با چندین طبقه طراحی می‌شوند که فضای وسیعی برای نگهداری انواع مواد غذایی فراهم می‌آورند. یکی از ویژگی‌های بارز این دستگاه، وجود چرخ‌هایی در زیر دستگاه است که امکان جابجایی آسان آن را فراهم می‌کند. این تجهیزات برای رستوران‌های بزرگ مناسبند.
دیسپلی گرمکن رومیزی
دیسپلی گرمکن رومیزی برای فضاهای کوچک و محدود طراحی شده است. به دلیل ابعاد کوچک و رومیزی بودن، آنها فضای اضافی اشغال نمی‌کنند و برای محیط‌های کوچک مناسب هستند. این دستگاه باعث می‌شود غذاها دمای مناسب و کیفیت اولیه خود را حفظ کنند. این تجهیزات قابل استفاده برای نگهداری انواع غذاها از جمله سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، پیتزا و همبرگر هستند.
مقایسه دیسپلی گرمکن معمولی و مرطوب
تفاوت اصلی بین دیسپلی معمولی و دیسپلی مرطوب در نحوه حفظ دما و رطوبت غذاها است. در مدل معمولی غذاها به کمک حرارت مستقیم و بدون استفاده از بخار آب گرم می‌شوند. این دستگاه‌ها دارای المنت‌های حرارتی هستند که دمای داخلی را به طور یکنواخت حفظ می‌کنند. این گرمکن برای غذاهایی که نیاز به رطوبت اضافی ندارند مانند سیب زمینی، پیتزا یا همبرگر بسیار مناسب است.
در مدل مرطوب علاوه بر حرارت، برای حفظ رطوبت غذاها بخار آب وجود دارد. بخار آب به طور مداوم داخل دستگاه تولید شده و در دمای مطلوب باقی می‌ماند. این دستگاه‌ها دارای مخزن بخار آب هستند که به صورت مداوم رطوبت را به غذا اضافه می‌کند؛ در نتیجه غذاها خشک نمی‌شوند. این دستگاه برای نگهداری غذاهایی همچون مرغ سوخاری، قارچ سوخاری و غذاهای حاوی سس مناسب است.
تعداد طبقات و قفسه‌ها در دستگاه دیسپلی
معمولاً این تجهیزات دارای چندین طبقه و قفسه هستند. این ویژگی به سازمان دهی بهتر و نگهداری مقدار بیشتری از غذاها کمک می‌کند. این طبقات و قفسه‌ها به طور معمول به گونه‌ای طراحی شده‌اند که هر غذا در دمای مناسب و به صورت منظم نگهداری شود. با وجود طبقات متعدد می‌توان انواع مختلف غذاها را به طور همزمان گرم کرده و در دسترس مشتریان قرار داد.
تعداد طبقات و قفسه‌ها بسته به مدل دستگاه متفاوت است؛ اما بیشتر دستگاههای دیسپلی گرمکن بین ۲ تا ۴ طبقه دارند. این طبقات می‌توانند برای ذخیره سازی انواع غذاهای آماده مانند پیتزا، ساندویچ یا سایر خوراکی‌ها استفاده شوند. برخی از دستگاه‌ها حتی قفسه‌هایی با تنظیمات قابل تغییر دارند. این امر امکان تنظیم فضای داخلی به منظور نگهداری غذاهای مختلف را فراهم می‌کند. این ویژگی‌ها به بهبود نظم و کارایی دستگاه در محیط‌های شلوغ کمک می‌کند.
مزایای دیسپلی گرمکن
یکی از مهم‌ترین مزایای دستگاه دیسپلی گرمکن حفظ دمای مورد نیاز و جلوگیری از افت کیفیت عذاها است. این دستگاه‌ها برای تنظیم دما دارای سیستم‌های کنترل پیشرفته‌ای هستند. بنابراین در این تجهیزات غذا نه سرد می‌شود و نه بیش از حد گرم می‌شود. با توجه به این ویژگی، غذاها را می‌توان در دستگاه دیسپلی به مدت طولانی نگهداری کرد؛ به نحوی که کیفیت آن تغییر نکند. علاوه بر حفظ کیفیت، این دستگاه از تغییر ظاهر غذاها نیز جلوگیری می‌کند. سایر مزایای آنها عبارتند از:
- اشغال فضای کم
این دستگاه‌ها به راحتی در آشپزخانه‌ها و مناطق سرو غذا قرار می‌گیرند و به حداکثر استفاده از فضا کمک می‌کنند. با اشغال فضای کمتر، امکان استفاده بهینه از سایر تجهیزات آشپزخانه و افزایش سرعت کار فراهم می‌شود.
- کاهش مصرف انرژی
این تجهیزات به دلیل طراحی هوشمند و استفاده از سیستم‌های حرارتی پیشرفته، مصرف انرژی را به حداقل می‌رسانند. اکثر این دستگاه‌ها از فناوری‌های پیشرفته برخوردار هستند که گرما را به طور یکنواخت در تمام قسمت‌های دستگاه توزیع می‌کنند. این طراحی به کاهش مصرف انرژی و هزینه‌ها کمک می‌کند.
- انتخاب سریع غذا
با وجود شیشه‌های شفاف در این تجهیزات، مشتریان غذاهای موجود را به راحتی می‌ببینند و سریع‌تر انتخاب می‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود تا مشتریان بدون نیاز به جستجوی طولانی، گزینه مورد نظر خود را سریع‌تر پیدا کرده و تصمیم بگیرند.
- حفظ بهداشت
این تجهیزات به گونه‌ای طراحی شده‌اند که تماس مستقیم با غذا را کاهش یابد. این ویژگی کمک می‌کند تا بهداشت غذا حفظ شده و از آلودگی‌های احتمالی جلوگیری شود. این دستگاه‌ها محیطی تمیز و بهداشتی برای نگهداری و نمایش غذا فراهم می‌کنند.
- تنوع در طراحی و کاربرد
این دستگاه‌ها در اندازه‌ها و انواع مختلفی عرضه می‌شوند که می‌توانند نیازهای مختلف رستوران‌ها و کافه‌ها را برآورده کنند.
تفاوت دیسپلی با کانتر گرم و سرد
دستگاه دیسپلی و کانتر گرم هر دو دستگاه‌هایی هستند که برای نگهداری غذا در دمای مناسب به کار می‌روند، اما تفاوت‌هایی در طراحی و کاربرد دارند. هر دو دستگاه برای حفظ تازگی و کیفیت غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دستگاه‌ها به گونه‌ای طراحی می‌شوند که تماس مستقیم با غذا کاهش یابد و به حفظ بهداشت کمک کنند. دستگاه دیسپلی مجهز به سیستم رطوبت ساز است که غذاها را در محیطی گرم و مرطوب نگهداری می‌کند.
کانترهای گرم دارای سیستم گرمایشی هستند که غذاها را در دمای مناسب نگه می‌دارند تا گرم و آماده سرو باشند. معمولاً کانترهای گرم دارای سینی‌های متعددی هستند که امکان نگهداری مقادیر بیشتری از غذاها را فراهم می‌کنند. کانتر سرد مجهز به سیستم سرمایشی است که غذاها را در دمای پایین نگه می‌دارد تا تازه و خنک باقی بمانند. این دستگاه بر خلاف دستگاه دیسپلی و کانتر گرم برای نگهداری سالادها و دسرها به کار می‌رود.
ظرفیت دستگاه دیسپلی
دستگاههای دیسپلی در اندازه‌ها و ظرفیت‌های مختلف طراحی می‌شوند تا بتوانند نیازهای مختلف رستوران‌ها، فست فودها و هتل‌ها را پوشش دهند. برخی مدل‌ها کوچک و به صورت رومیزی هستند که مناسب فضاهای کوچک یا محیط‌های با تعداد مشتری کمتر هستند. در حالی که مدل‌های ایستاده و بزرگ‌تر برای نگهداری و نمایش تعداد بیشتری از غذاها در محیط‌های شلوغ‌تر و پرتقاضاتر طراحی شده‌اند. دستگاههای دیسپلی در ابعاد مختلفی مانند ۶۰، ۹۰، ۱۲۰ و ۱۵۰ سانتی‌متر تولید می‌شوند.
روش‌های صحیح نگهداری و مراقبت از دیسپلی
برای افزایش عمر مفید و حفظ عملکرد مناسب دستگاه دیسپلی، رعایت روش‌های صحیح نگهداری و مراقبت ضروری است. برای جلوگیری از تجمع چربی و گرد و غبار، باید دستگاه دیسپلی را به طور منظم تمیز کنید. از مواد شوینده غیر خورنده و پارچه‌های نرم برای پاکسازی استفاده کنید. شیشه‌های دستگاه را با دقت و به صورت منظم تمیز کنید تا دید واضحی از غذاهای موجود فراهم شود. سایر روش‌ها عبارتند از:
- کنترل دما
دمای داخلی دستگاه باید به طور منظم بررسی شود تا از عملکرد صحیح سیستم گرمایشی اطمینان حاصل گردد. استفاده از ترموستات مناسب برای تنظیم دما بسیار اهمیت دارد.
- تمیز کردن المنت‌های گرمایشی
المنت‌های گرمایشی را باید به صورت دوره‌ای بررسی کرده و در صورت نیاز آنها را تمیز کنید.
- بررسی سیم‌ها و اتصالات
سیم‌ها و اتصالات دستگاه را به طور مرتب بررسی کنید تا از بروز مشکلات برقی جلوگیری شود. در صورت مشاهده هر گونه خرابی یا آسیب، دستگاه را از برق کشیده و تعمیرات لازم را انجام دهید.
- فاصله گذاری مناسب
دستگاه دیسپلی را به صورت صحیح و با فاصله مناسب از دیوار و سایر دستگاه‌ها قرار دهید.
خرید دستگاه دیسپلی
اگر به دنبال خرید دستگاه دیسپلی هستید، انتخاب یک دستگاه با کیفیت می‌تواند به بهبود خدمات شما در رستوران کمک کند. دستگاههای دیسپلی برای نگهداری غذاها در دمای مطلوب طراحی شده‌اند تا مشتریان بتوانند از غذاهای تازه و گرم لذت ببرند. این دستگاه‌ها با نمایش غذاها، امکان انتخاب سریع‌تر و راحت‌تر را برای مشتریان فراهم می‌کنند. فاکتورهای مهم هنگام خرید دستگاه دیسپلی عبارتند از:
- ظرفیت و اندازه
این تجهیزات در اندازه‌های مختلف با ظرفیت‌های متنوع عرضه می‌شوند. انتخاب دستگاهی با ظرفیت مناسب، نیاز شما به نمایش و نگهداری انواع مختلف غذاها را برآورده می‌کند.
- سیستم گرمایشی
هنگام انتخاب دستگاه دیسپلی به سیستم گرمایشی آن دقت کنید. سیستم گرمایشی آنها باید دما را به طور یکنواخت حفظ کرده و از سرد شدن غذا جلوگیری کند.
- جنس و دوام
معمولاً جنس بدنه، طبقات و سبدهای دستگاه دیسپلی استیل است. آنها علاوه بر مقاومت بالا به راحتی تمیز می‌شوند و عمر طولانی دارند.
- تعداد طبقات
انتخاب تعداد طبقات دستگاه دیسپلی به مقدار غذا و بودجه شما بستگی دارد.
قیمت دستگاه دیسپلی به چه عواملی بستگی دارد؟
دستگاه‌هایی که تعداد طبقات بیشتری دارند یا طبقات آنها قابل تنظیم است، معمولاً قیمت بالاتری دارند. ابعاد و ظرفیت یکی از دلایل مهم متغیر بودن قیمت دستگاه دیسپلی هستند. برخی مدل‌ها دارای ویژگی‌های مانند تنظیم دما، نمایشگر دیجیتال و نورپردازی داخلی هستند که به افزایش قیمت آنها کمک می‌کند. علاوه بر این فاکتورها، نوع متریال در تعیین قیمت دستگاه مهم است.
