وان شستشو چیست؟
وان شستشو یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کافه‌ها و مراکز تهیه غذا است. این تجهیزات به منظور شستشوی سریع مواد غذایی، ظروف و ابزارهای آشپزی طراحی شده‌اند. این محصول با کیفیت بالا و دوام بی‌نظیر، راهکاری مناسب برای رعایت بهداشت در آشپزخانه‌های صنعتی است. وان استیل صنعتی از نظر عملکرد به سینک صنعتی شباهت دارد؛ اما تفاوت‌های مهمی نیز میان این دو وجود دارد.
نحوه تولید و اتصال ورق‌های استیل از مهم‌ترین عوامل در تعیین قیمت وان شستشو هستند. عواملی همچون ضخامت ورق استیل، کیفیت و نوع گرید به صورت مستقیم بر قیمت وان استیل تاثیز می‌گذارند. قیمت ارزان‌ترین وان استیل صنعتی 95 دلار است. وجود ویژگی‌ها و امکانات اضافی مانند چرخ‌های قفل دار سبب افزایش قیمت وان استیل صنعتی می‌شود. برخی مدل‌ها دارای چندین لگن هستند که نسبت به مدل تک لگن قیمت بیشتری دارند.
مشخصات فنی وان استیل صنعتی
مشخصات فنی وان صنعتی شامل چندین ویژگی و جزئیات است که به کارایی و دوام آن در محیط‌های مختلف کمک می‌کند. در طراحی و تولید وان شستشو انتخاب متریال مناسب تأثیر زیادی بر عملکرد، دوام و بهداشت این تجهیزات دارد. هر محیط کاری و هر فرآیند شستشو، شرایط خاص خود را دارد. بنابراین انتخاب متریال مناسب برای تولید وان‌های شستشو بسیار مهم است.
در آشپزخانه‌های صنعتی و برخی محیط‌ها همچون بیمارستان‌ها، دماهای بسیار بالا برای شستشوی تجهیزات و ظروف ضروری است. برای مثال وان‌های شستشوی ظروف در این محیط‌ها با آب جوش یا بخار داغ سر و کار دارند. استیل ضد زنگ مقاومت بالایی در برابر گرما دارد و دمای بالا هیچ گونه آسیبی به آن وارد نمی‌کند. بنابراین انتخاب استیل ضد زنگ به عنوان متریال اصلی برای وان شستشو، از بروز مشکلات مختلف جلوگیری می‌کند. در ادامه به سایر مشخصات وان استیل صنعتی اشاره می‌کنیم:
- ابعاد
وان‌های استیل صنعتی در ابعاد مختلفی تولید می‌شوند تا بتوانند نیازهای مختلف محیط‌های کاری را پاسخ دهند. این وان‌ها معمولاً در طول‌های 100، 120، 150 و 190 سانتی‌متر عرضه می‌شوند که هرکدام برای محیط‌ها و کارهای مختلف طراحی شده‌اند. عمق لگن این وان‌ها حدود 28 سانتی‌متر است.
- پایه‌ها
پایه‌ها در وان‌های استیل صنعتی از پروفیل استیل با کیفیت بالا تولید شده‌اند که به استحکام و پایداری وان کمک می‌کنند. این پایه‌ها قادرند وزن سنگین وان و محتویات آن را به راحتی تحمل کنند. همچنین آنها از حرکت یا جابجایی وان در حین استفاده جلوگیری می‌کنند. پایه‌های وان‌های استیل صنعتی دارای قابلیت تنظیم ارتفاع هستند.
- ضخامت ورق استیل
ضخامت ورق استیل برای بدنه خارجی و داخلی وان‌های شستشو بر اساس نیاز و نوع کاربرد متفاوت است. ورق استیل با ضخامت‌های مختلف نظیر 1.5، 2.1 و 3 میلی‌متر در تولید وان شستشو به کار می‌رود.
انواع وان شستشو
در آشپزخانه‌های صنعتی شستشوی کامل و بهداشتی میوه‌ها و سبزیجات پیش از استفاده، اهمیت ویژه‌ای دارد. یک حوضچه بزرگ پر از آب به عنوان بهترین روش برای شستشوی میوه‌ها و سبزیجات شناخته می‌شود. این حوضچه بزرگ و عمیق را وان شستشو نامیده‌اند. وان استیل صنعتی به کاهش زمان و بهبود کیفیت شستشو کمک می‌کند. این تجهیزات در مدل‌های مختلف از جمله تک لگن، چند لگن، بدون تخلیه و کابین دار هستند. در ادامه به انواع وان شستشو اشاره می‌کنیم:
وان شستشو کابین دار
وان شستشو کابین دار یکی از تجهیزات پرکاربرد در رستوران‌ها، هتل‌ها و فست فودها است. این نوع وان دارای یک کابین بسته در قسمت پایینی است. این کابین به صورت قفسه‌ای یا کشو برای نگهداری وسایل طراحی شده است. وان استیل کابین دار به نظم در آشپزخانه کمک می‌کند و از آشفتگی جلوگیری می‌کند. با وجود کابین و نگهداری مواد شوینده و ابزار شستشو، همه چیز در دسترس و مرتب است.
وان استیل با سیستم تخلیه
این نوع وان‌ها با سیستم تخلیه آب طراحی شده‌اند. به واسطه وجود سوراخ‌ها و مکانیزم‌های تخلیه، آب و مواد زائد به راحتی از وان شستشو خارج می‌شود. استفاده از این وان‌ها به افزایش سرعت فرآیند شستشو کمک می‌کند. همچنین آنها از اتلاف وقت جلوگیری می‌کنند. علاوه بر این مزایا، سیستم تخلیه به حفظ بهداشت و پاکیزگی محیط کار کمک می‌کند؛ زیرا مواد زائد و آلودگی‌ها از وان خارج شده و فضای شستشو همیشه تمیز و آماده برای استفاده مجدد باقی می‌ماند.
وان استیل بدون تخلیه
وان استیل بدون تخلیه فاقد سیستم تخلیه مداوم آب است. هنگامی که نیاز به تخلیه مکرر آب نیست، از این نوع وان شستشو استفاده می‌شود. این وان‌ها بیشتر به عنوان مخازن ذخیره سازی موقت برای آب یا مواد شستشو عمل می‌کنند. این وان‌ها اغلب برای شسشتوی گوشت به کار می‌روند. در این شرایط آب به مدت طولانی‌تر در داخل وان باقی می‌ماند و پس از انجام شستشو، نیازی به تخلیه فوری ندارد. در این مواقع چربی گیر به عنوان سیستم‌های تصفیه عمل کرده و چربی‌های اضافی را از آب جدا می‌کند.
وان استیل تک لگن و چند لگن
وان‌های استیل صنعتی در دو نوع تک لگن و چند لگن موجود هستند. وان استیل تک لگن دارای یک محفظه شستشو است. آنها به دلیل طراحی ساده و کاربردی، گزینه‌ای مناسب برای شستشوی میوه، سبزیجات، گوشت و مرغ هستند. معمولاً این وان‌ها در آشپزخانه‌های کوچک، رستوران‌ها و کافه‌های کوچک کاربرد دارند. مدل چند لگن به چند بخش مجزا تقسیم شده است و هر لگن برای یک فرآیند شستشوی خاص طراحی می‌شود. این نوع وان در رستوران‌های بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
وان استیل اتوماتیک
وان شستشوی اتوماتیک یکی از پیشرفته‌ترین تجهیزات شستشو در آشپزخانه‌های صنعتی است. این محصول از فناوری‌های پیشرفته برای شستشوی میوه و سبزیجات برخوردار است. این دستگاه‌ها از موتور گیربکس قدرتمند، سیستم حباب ساز و پمپ آب تشکیل شده‌اند. برخلاف مدل‌های دستی، وان‌های استیل اتوماتیک با مکانیزم کاملاً خودکار طراحی شده‌اند؛ در نتیجه نیاز به نیروی انسانی را به حداقل می‌رسانند.
مقایسه وان استیل صنعتی ثابت و متحرک
وان‌های استیل صنعتی به عنوان یکی از ابزارهای اساسی در فرآیندهای شستشوی در دو مدل ثابت و متحرک تولید می‌شوند. وان استیل صنعتی ثابت به صورت دائم در یک مکان نصب می‌شود. مدل‌های متحرک دارای چرخ‌هایی هستند که امکان جابجایی آسان را فراهم می‌کنند. چرخ‌های قفل دار از حرکت ناخواسته وان در حین کار جلوگیری می‌کنند. انتخاب بین این دو مدل به نیاز و فضای کاری شما بستگی دارد.
نحوه تولید وان شستشو
امروزه فرآیند شستشوی مواد غذایی در محیط‌های مختلف مانند آشپزخانه‌های صنعتی، مراکز پزشکی و کارخانجات اهمیت زیادی دارد. برای شستشوی صحیح میوه و سایر مواد غذایی به تجهیزات شستشوی مقاوم و قابل اعتماد نیاز است. تجهیزات شستشو مانند وان شستشو، ماشین ظرفشویی صنعتی و سینک نقش مهمی در تسهیل و بهبود این فرآیند دارند. در این میان وان‌های استیل از استحکام، دوام بالا و قیمت مناسبی نسبت به ماشین ظرفشویی صنعتی و سینک برخوردار هستند. برای تولید وان شستشو از دو روش رایج جوشی و پرسی استفاده می‌شود.
وان استیل جوشی
وان استیل جوشی از اتصال دقیق قطعات استیل با استفاده از روش‌های پیشرفته جوشکاری تولید می‌شود. این فرآیند باعث ایجاد ساختاری یکپارچه و مستحکم می‌شود. بنابراین این نوع وان استیل در برابر فشارهای بالا و شرایط سخت مقاومت بیشتری دارد. فرآیند جوشکاری به دلیل نیاز به دقت و تخصص بالا در اتصال قطعات مختلف استیل، هزینه تولید را افزایش می‌دهد. این کار باید با استفاده از تجهیزات پیشرفته و تحت نظارت دقیق انجام شود. کوچک‌ترین اشتباه در این مرحله می‌تواند به کاهش کیفیت و استحکام وان‌ها منجر شود. بنابراین زمان و تلاش بیشتری برای انجام صحیح جوشکاری صرف می‌شود.
وان استیل پرسی
وان شستشو پرسی به واسطه فرآیند تولید یکپارچه و بدون درز، از نظر اقتصادی گزینه‌ای مقرون به صرفه به شمار می‌آید. نبود درز و نقطه جوش در این وان‌ها باعث افزایش استحکام و مقاومت در برابر نفوذ آب و آلودگی می‌شود. علاوه بر استحکام و مقاومت بالا، تمیز کردن و نظافت آنها بسیار آسان‌تر است. وان استیل پرسی به دلیل فرآیند تولید یکپارچه و بدون درز، برای کاربردهای سبک مناسب است. این وان‌ها اغلب برای شستشوی میوه، سبزیجات و گوشت به کار می‌روند.
انواع متریال وان شستشو و ویژگی‌های آنها
برای از بین بردن کامل آلودگی‌ها از میوه‌ها و سبزیجات، شستشوی آنها باید به صورت صحیح و اصولی انجام شود. رستوران‌ها، کترینگ‌ها، فست فودها و کافی شاپ‌ها روزانه مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت و مرغ را باید تمیز کنند. این شستشوی صحیح برای حفظ سلامت و بهداشت ضروری است و از بروز بیماری‌ها و آلودگی‌ها جلوگیری می‌کند. برای انجام این کار به صورت بهداشتی و سریع، استفاده از تجهیزاتی مانند وان شستشوی استیل ضروری است. وان شستشو صنعتی نه تنها از استیل، بلکه از متریال‌های دیگری مانند پلاستیک و سنگ نیز تولید می‌شود.
وان استیل 304
استیل 304 یکی از رایج‌ترین و پرکاربردترین انواع استیل است. این ماده به دلیل ترکیب عناصری همچون کروم و نیکل، مقاومت بالایی در برابر زنگ زدگی و خوردگی دارد. کروم عنصر اصلی برای ایجاد مقاومت در برابر زنگ زدگی است. نیکل به افزایش مقاومت در برابر اسیدها و قلیاها کمک می‌کند. وان‌های تولید شده از استیل 304 به دلیل قابلیت بازیافت، تأثیرات کمتری بر روی محیط زیست دارند.
وان استیل 316
این متریال همانند استیل 304 دارای کروم است. میزان نیکل در این آلیاژ بیشتر از استیل 304 است و باعث بهبود مقاومت در برابر خوردگی می‌شود. مولیبدن یکی از عناصر مهم در ترکیب استیل 316 است که استیل 304 فاقد مولیبدن است. این عنصر، مقاومت آلیاژ را در برابر خوردگی ناشی از کلر و آب سخت افزایش می‌دهد. این وان‌ها در برابر رطوبت بالا و تماس مداوم با آب یا محلول‌های شوینده قوی دوام بیشتری نشان می‌دهند.
وان شستشوی پلاستیکی
وان‌های شستشوی پلاستیکی اغلب از پلی اتیلن تولید می‌شوند. آنها به دلیل هزینه کمتر، انتخاب مناسبی برای مشاغل کوچک، کارگاه‌ها و مصارف خانگی هستند. معمولاً این وان‌ها ساختار ساده‌ای دارند. همچنین فاقد سیستم‌هایی همچون نوار نقاله هستند. این نوع وان شستشو به دلیل ساختار پلاستیکی سبک‌تر از وان‌های استیل است؛ در نهایت حمل و جابجایی آنها بسیار راحت‌تر است.
وان شستشوی سنگی
وان‌های سنگی در گذشته در بسیاری از صنایع و محیط‌ها استفاده می‌شدند؛ اما به مرور زمان با مشکلات بهداشتی و نگهداری زیادی همراه بودند. سطح متخلخل سنگ باعث جذب آلودگی‌ها و رشد جلبک‌ها می‌شد. رنگ وان شستشوی سنگی به مرور زمان کدر می‌شود. آیا هنوز به استفاده از وان‌های سنگی ادامه می‌دهید یا به دنبال گزینه‌ای اقتصادی و با دوام‌تر هستید؟ وان‌های استیل صنعتی جایگزین مناسبی برای این مشکلات هستند.
وان شستشوی استیل بهتر است یا پلاستیکی؟
وان‌های پلاستیکی شاید در نگاه اول انتخابی ارزان به نظر برسند؛ اما آیا هزینه کم در بلند مدت برای شما مقرون به صرفه است؟ پلاستیک در برابر ضربه و فشار آسیب پذیر است و احتمالاً پس از مدتی نیاز به تعمیر یا تعویض پیدا می‌کند. معمولاً وان‌های پلاستیکی برای شستشوی مواد غذایی مناسب هستند. آیا آنها کارایی لازم را برای شستشوی ظروف و تجهیزات سنگین دارند؟
اگر نیاز به شستشوی تجهیزات صنعتی سنگین دارید، وان شستشوی استیل گزینه بهتری است. استیل مقاومت بالاتری دارد و در برابر ضربه و فشارهای سنگین با دوام است. به همین دلیل وان استیل صنعتی برای شستشوی مواد غذایی و تجهیزات صنعتی بیشتر توصیه می‌شود. همچنین رنگ و ساختار این نوع وان شستشو بر خلاف مدل سنگی با گذشت زمان کدر نمی‌شود. وان‌های استیل هم از لحاظ بهداشتی و هم از نظر طول عمر، انتخابی مطمئن‌تر هستند.
کاربردهای مختلف وان شستشو
رستوران‌ها به‌دلیل محیط‌های شلوغ و پرجمعیت، مسئولیت بزرگی در حفظ بهداشت و ایمنی مواد غذایی بر عهده دارند. حفظ ایمنی و بهداشت مواد غذایی در این مکان‌ها بر سلامت مشتریان تأثیر گذار است. همچنین تأثیر مستقیمی بر شهرت، موفقیت و اعتبار رستوران دارد. برای رسیدن به این هدف استفاده از تجهیزاتی مانند وان شسشتو و نظارت دقیق از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این اقدامات از بروز مشکلات بهداشتی و قانونی جلوگیری می‌کند. وان شستشو یکی از تجهیزات شستشو در آشپزخانه صنعتی است که برای اهداف مختلفی به کار می‌رود. در ادامه به کاربردهای وان استیل صنعتی اشاره می‌کنیم:
وان شسشتو میوه و سبزیجات
وان شستشو میوه و سبزیجات برای از بین بردن خاک، آلودگی‌ها و مواد زائد از روی محصولات طراحی شده است. معمولاً میوه‌ها و سبزیجات حاوی خاک، سموم کشاورزی و سایر آلودگی‌ها هستند که باید به طور صحیح شسته شوند. این امر از انتقال آلودگی و بیماری به مصرف کنندگان جلوگیری می‌کند. این فرآیند شستشو علاوه بر افزایش بهداشت، طعم و کیفیت محصولات را نیز حفظ می‌کند. در محیط‌های شلوغ مانند رستوران‌ها استفاده از وان شستشو مزایای زیادی دارد. این تجهیزات قادرند حجم زیادی از میوه و سبزیجات را به طور همزمان تمیز کنند و سرعت کار را افزایش دهند.
شستشوی ظروف در وان شستشو
وان استیل صنعتی قادر به شستشوی حجم زیادی از ظروف به صورت همزمان است. فضای وسیع این وان‌ها امکان شستشوی انواع ظروف بزرگ و کوچک را فراهم می‌کند. علاوه بر شستشوی ظروف، وان استیل صنعتی برای تمیز کردن برخی از اجزای تجهیزات آشپزخانه یه کار می‌رود. به طور مثال اجزای چرخ گوشت صنعتی به دلیل استفاده مکرر، آلودگی‌ها و باقیمانده چربی و گوشت را به خود جذب می‌کنند. قرار دادن این اجزا در آب داغ با محلول شوینده قوی باعث از بین رفتن آلودگی‌ها و میکروب‌ها می‌شود.
شستشوی گوشت و مرغ در وان شستشو
معمولاً وان شستشو به سیستم تخلیه خودکار مجهز است که باعث تخلیه سریع آب آلوده و جایگزینی آن با آب تمیز می‌شود. این ویژگی به ارتقاء بهداشت کمک کرده و از انتقال آلودگی‌ها جلوگیری می‌کند. با استفاده از این وان‌ها، گوشت و مرغ به طور کامل در آب غوطه ور می‌شوند؛ در نهایت چربی‌ها و آلودگی‌ها از گوشت و مرغ حذف می‌شوند.
مزایای وان شستشو در آشپزخانه صنعتی
استفاده از وان شستشو سبب افزایش سرعت فرآیند شستشو می‌شود. شما می‌توانید مقدار زیادی میوه، سبزیجات، ظروف یا اجزای تجهیزات آشپزخانه را در یک زمان شستشو دهید. استفاده از وان‌های صنعتی نیاز به نیروی انسانی را برای شستشوی مواد غذایی کاهش می‌دهد. این امر منجر به صرفه جویی در زمان و کاهش هزینه‌های نیروی کار می‌شود. وان‌های استیل صنعتی به دلیل جنس مقاوم و ضد زنگ خود، دارای عمر طولانی‌تری هستند. آنها در برابر شرایط مختلف مانند آب داغ و مواد شیمیایی مقاوم هستند.
استفاده از وان‌های شستشوی صنعتی در صرفه جویی آب نیز کمک می‌کند. استفاده از این تجهیزات، شستشوی دستی مواد غذایی را کاهش می‌دهد. این امر باعث کاهش مصرف آب و بهبود کارایی عملیات شستشو می‌شود. در شستشوی دستی معمولاً حجم زیادی از آب برای هر مرحله استفاده می‌شود و این روند زمان‌بر و پرهزینه است. سهولت در شستشوی اجزای تجهیزات آشپزخانه یکی از مزایای مهم استفاده از وان‌های استیل صنعتی است. آنها برای تمیز کردن اجزای بزرگ و مختلف تجهیزات آشپزخانه همچون مخلوط کن و سرخ کن صنعتی به کار می‌روند.
تفاوت وان شسشتو با سایر تجهیزات شستشو
وجود تجهیزات شستشو در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی بسیار حائز اهمیت است؛ زیرا این ابزارها به حفظ بهداشت و سلامت مشتریان کمک می‌کنند. هدف اصلی این تجهیزات تمیز کردن ظروف، ابزارها، میوه‌ها، سبزیجات و سایر اقلام آشپزخانه است. با توجه به حجم بالای مواد غذایی و نیاز به شستشوی سریع و مؤثر، استفاده از تجهیزات شستشو در رستوران‌ها ضروری است. در آشپزخانه صنعتی سه نوع تجهیزات شستشو وجود دارد که شامل سینک صنعتی، وان شستشو و ماشین ظرفشویی صنعتی می‌شود. تفاوت‌های میان وان شستشو، سینک صنعتی و ماشین ظرفشویی صنعتی در طراحی، عملکرد و کاربردهای هر کدام است.
سینکهای صنعتی مشابه وان‌های شستشو هستند؛ اما برای شستشوی ظروف، لوازم آشپزخانه و مواد غذایی در مقیاس کوچک‌تر طراحی شده‌اند. سینکهای صنعتی دارای چندین لگن برای تفکیک شستشو از هم هستند و از آنها برای شستشوی روزمره استفاده می‌شود. ماشین‌های ظرفشویی صنعتی برای شستشوی ظروف و لوازم آشپزخانه به صورت اتوماتیک طراحی شده‌اند. این ماشین‌ها دارای مکانیزم‌های خاص برای شستشوی سریع ظروف هستند. آنها می‌توانند تعداد زیادی ظرف را در مدت زمان کوتاهی شستشو دهند. در مقابل وان استیل صنعتی اغلب برای شستشوی مواد غذایی همچون گوشت، میوه و سبزیجات کاربرد دارد.
خرید وان شستشو
آیا خرید وان شستشو امری ضروری است؟ این سوالی است که اغلب صاحبان رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی می‌پرسند. در فضایی که بهداشت، سرعت عمل و کارایی حرف اول را می‌زند، انتخاب تجهیزات مناسب تأثیر چشمگیری بر روند عملیات دارد. در واقع این امر مستقیماً بر کیفیت خدمات و کاهش هزینه‌های شما تأثیر می‌گذارد. وان‌های شستشو با ظرفیت‌های مختلف به ابزاری ضروری در رستوران‌ها تبدیل شده‌اند. برای انتخاب وان شستشو مناسب در آشپزخانه‌های صنعتی، توجه به فاکتورهای زیر ضروری است.
- جنس و کیفیت
مهم‌ترین فاکتور استفاده از استیل ضد زنگ با گرید مرغوب در تولید وان صنعتی است. این ماده نه تنها دوام و استحکام بی‌نظیر را تضمین می‌کند، بلکه مقاومت در برابر خوردگی را افزایش می‌دهد.
- ظرفیت و اندازه
ظرفیت و اندازه یکی از فاکتورهای کلیدی در انتخاب وان شستشو است. حجم وان باید با نیازهای شما متناسب باشد. برای رستوران‌های پرمشتری و شلوغ، وان‌های بزرگ‌تر انتخاب بهتری هستند.
- نوع پایه و جابجایی
انتخاب بین مدل‌های ثابت یا متحرک به نیازهای کاری و فضای آشپزخانه بستگی دارد.
- تعداد لگن
وان‌های تک لگن، دو لگن یا چند لگن با توجه به حجم کار و نیازهای شستشو انتخاب می‌شوند. با مدل‌های چند لگن امکان شستشو و آبکشی همزمان وجود دارد.
عوامل موثر بر قیمت وان استیل صنعتی
قیمت وان استیل شستشو به عوامل مختلفی بستگی دارد که هر یک تأثیر مستقیمی بر هزینه نهایی دارند. وان‌های بزرگ‌تر با ظرفیت بیشتر معمولاً گران‌تر هستند. استفاده از استیل ضد زنگ با کیفیت 304 هزینه بیشتری دارد؛ اما مقاومت و دوام بیشتری را ارائه می‌دهد. وجود ویژگی‌هایی مانند شیر تخلیه، طبقات اضافی یا سیستم‌های خودکار می‌تواند قیمت وان را افزایش دهد. سایر عوامل عبارتند از:
- ضخامت ورق استیل
- ثابت یا متحرک
- نوع کاربرد
- نوسانات بازار
